2015/02/18

「共和春」仁川/仁川チャイナタウン


チャジャンミョンの元祖はこの一皿にあり!
共和春チャジャンミョン
공화춘자장면


旨味の効いた黒味噌ダレが太麺に絡む
韓国で国民食にもなっているお馴染みの麺料理「チャジャンミョン」。そのチャジャンミョンが生まれたのが、仁川にあった「共和春」というお店です。1980年頃に閉店した名店が近年復活し、当時のチャジャンミョンの再現に成功しました。
ソウルから地下鉄1号線にゆられて
1時間弱、終点仁川駅に到着します。駅を出て中華街と書かれた門をくぐると、緩やかな坂が伸び中華店が軒を連ねる
仁川チャイナタウンが広がっています。坂の突き当たりに立派な4階建てのビルに共和春の看板。旧共和春の建物(文化財)は、現在補修され博物館になっています。1883年に仁川港が開港し、渡来した中国山東省の華僑らが食べていた炸醬麵がルーツ。共和春が百年ほど前に、カラメル春醬などを使って誕生させたのが「共和春チャジャン麺です。太い麺とソースが別々に出て来ます。チャジャンミョンと言えば、挽肉、玉葱、ジャガイモを使った物が一般的ですが、共和春のソースには多彩な具材が入っています。エビ、イカ、サザエなどの海鮮、玉葱、大根、ズッキーニ、青唐辛子などたっぷりの野菜、そして豆腐まで入っているのが特徴的です。ソースを麺に流しかけてよく混ぜ、百年の歴史をすすります。野菜の甘味と海鮮のダシが効いた黒味噌ダレが、よく太麺に絡んで実に上品な味わいです。青唐辛子が効いているのか、さっぱりしているのが心地よい。まさにチャジャンミョンの豪華版です。

多彩な具材が織りなす、まさにチャジャンミョンの豪華版





共和春
공화춘
◎電話:032-765-0571
◎休業日:旧正月・秋夕の当日のみ
◎営業時間:10:00 - 22:00
◎住所:仁川広域市 中区 北城洞3街 5-6 
    인천광역시 중구 북성동3가 5-6



 

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