2017/07/26

「コムマク」済州島/済州市


鮮度抜群!美しい桃色
済州サバの刺身
고등어회
                                                                                                              コドゥンオフェー/25000W(2017年6月現在

近頃日本でも済州島の鯖が美味しいと評判のようですが、済州島内に専門店が少ない上、刺身屋で食べるとなかなか高価です。鯖好きとしてはなんとか、気軽に味わえる専門店を見つけたい所。そして、ここ「コムマム」にたどり着いた訳です。済州市内から車で約30分、バスで約1時間ほどの海岸道路沿いにあります。立地が悪いにもかかわらず、お客さんでいっぱいなのは美味しい証拠。店内は天井が高く、開放感がある作りになっています。メニューも豊富で、済州島ならではの海女料理も楽しめそうです。でもこのお店の名物は「済州サバの刺身」。一皿25000Wと、他では考えられない値段で楽しめます。旬はもちろん秋頃ですが、春〜初夏でも問題なし。美しい桃色をした刺身がづらりと並びました。甘味が強いですね、適度な歯ごたえの後はすっとなくなる。一緒にキュッと島焼酎「ハンラサン」、これはもうベストコンビでしょう。仕上げには、鯖焼き。これがまた、いい味わいに仕上がっています。クセがなく素直な味、ご飯がほしいくらいです。私が済州島で鯖を食べるなら、もうコムマクで決まりでしょう。

開放感のある店内。ピーク時は満席に
サバ以外にもメニューは充実。でもここへ来たらサバの刺身で決まり
この美しい桃色、サバ好きにはたまりません
とにかく甘味が強いんです!
サバ焼きもいただけば、サバフルコースに(サバ焼きのサバはノルウェー産の場合があります)
済州サバは脂がしつこくないのでさっぱりいただけます

コムマク
곰막
◎電話:064-727-5111
◎休業日:毎月 第二火曜日
◎営業時間:800 - 2000
◎住所:済州特別自治道 済州市 舊左邑 舊左海岸路 64
    제주특별자치도 제주시 구좌해안로 64

 

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2017/06/01

「ホンギルドン」全羅南道/木浦


まるでレアチーズ 気品あるねっとり濃厚な味わい
マナガツオの刺身
덕자회

全羅南道が誇る港街、木浦。賑やかな釜山とは違って、まだまだ人情味ある素朴な港街です。名曲「木浦は港」があるだけに、有名なタコ(ナッチ)をはじめ豊富な海産物を使った特有の食文化が息づいています。ホンギルドンは木浦中心街から少々離れますが、韓国全国でも珍しい「マナガツオ 병어(ピョンオ)」の専門店です。ここのマナガツオを求め、全国から人々が訪れる名店です。ピョンオは、韓国語で平魚と呼ばれるように真っ平な魚で、日本では主に西日本で食される超高級魚。ホンギルドンの主人曰く、旬は初夏〜夏で最も美味しい食べ方は刺身だそうです。収穫によってあるなしがあるようですが、今宵は大丈夫。刺身と煮物が一緒の、セットメニューがおすすめ。まずは、大皿に綺麗な桃色をした薄造りがやってきました。 そのまま醤油で食べてもよしですが、お店のお勧めはサンチュにエゴマの葉を重ねて、上にマナガツオにご飯と味噌を乗せ、ぐるりと巻いて頬張る食し方。マナガツオ刺しの味わいは、想像を遥かに超える新たな物でした。きめの細やかなねっとりと濃厚な味わい。脂も乗っており、上質なレアチーズを食しているような感覚で。これはめったに食すことができない味わいでしょう。続いて、チム(煮物)がやってきました。味わいが濃いだけに、煮物にしても煮崩れしていません。ふわふわの食感ながら、しっかり本来の味が詰まっています。これには、メイプルを使った全羅道のご当地焼酎「イプセジュ」がぴったりです。ほろ酔いながら、この舌に残る心地よい余韻。ピョンオ、恐るべし。

全羅南道らしい、素朴な味付けのパンチャン(おかず)
メイプルシロップ配合、全羅道のご当地焼酎「イプセジュ」
美しい桃色!上質なレアチーズのようなねっとり濃厚な味わい
お店お勧め!葉包みご飯風に
半身は煮物に。その濃厚な味わいが凝縮されている
身がふわふわ

ホンギルドン
홍길동선어회
◎電話:061-283-8540
◎休業日:旧正月、秋夕
◎営業時間:1200 - 2200
◎住所:全羅南道 木浦市 上洞 980
    전라남도 목포시 상동 980

 

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